Cacio & pepe con cavolo croccante

Questo é lo strano caso di una cacio & pepe in cerca della sua anima gemella, che incontra il cavolo croccante e fu amore a prima vista! Facile e veloce, ricordati che le materie prime di ottima qualità sono fondamentali: gratta il pecorino in una ciotolina insieme al pepe nero, aggiungi un pò d'acqua formando una pasta densa . Nel frattempo metti su l'acqua per cuocere la pasta. Lava bene le foglie di cavolo nero, asciugale bene e disponile su carta da forno su teglia , un pò ...

24/02/2021

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Involtini di verza vegeteriani

Oggi vi racconto la storia di una verza che si trasforma in involtini di verza vegetariani. Dividi le foglie esterne da quelle interne: le prime le scotterai in acqua bollente e salata per 5 minuti e farai raffreddare, fermando la cottura in acqua ghiacciata. Mentre quelle interne le taglierai a striscioline e le farai saltare in padella con un goccio di olio evo, aglio e le patate tagliate a cubetti, versa 2 bicchieri di acqua , aggiusta di sale e cuoci per 5 minuti coprendo con un ...

22/02/2021

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Chiacchere ai frutti di bosco

Vogliamo parlare della ricetta di queste chiacchere ai frutti di bosco? Veloce, facile, profumatissima e al forno. Riduci a purea sia i mirtilli che i lamponi, poi prendi due ciotole e versa la purea di mirtilli in una e la purea di lamponi nell'altra , mescola insieme alle uova, poi unisci la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, il rum e il burro(puoi usare anche l'olio di girasole se vuoi), impasta bene e forma due palle omogenee ed elastiche. Tira l'impasto con la macchina per fare ...

18/02/2021

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Tagliatelle di farina di piselli al cavolo nero & mazzancolle

Non riesco a fare a meno della pasta fatta in casa se poi ci aggiungiamo che mi piace sperimentare farine e abbinamenti nuovi , il gioco é fatto e le tagliatelle di farina di piselli al pesto di cavolo nero & mazzancolle sono servite . Iniziamo con il preparare le tagliatelle: in una ciotola impasta la farina di piselli con le uova e un pizzico di sale ,una volta che le uova hanno incorporato la farina aggiungi i pomodori secchi a pezzettini, se sei più comoda dopo continua ad ...

17/02/2021

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Polpettine di cavolo nero

Questa é la settimana grassa di carnevale e come vuole la tradizione dalle mie parti, si mangiano le polpette. Visto che mi piace rivisitare le tradizioni e non amo la carne, ho tolto qua e sostituito la trasformandole in polpettine di cavolo nero. Sono semplicissime: frulla insieme i ceci cotti, le patate lesse, il cavolo nero precedentemente scottato, sale, pepe e 1/2 spicchio d'aglio. Infine aggiungi il parmigiano grattugiato e il pangrattato, amalgama bene e forma tante polpette. D...

15/02/2021

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Plumcake senza farina al cioccolato

Adoro i dolci , la mia passione per la cucina é iniziata proprio dal cimentarmi nelle ricette dei dolci , quindi almeno una volta alla settimana faccio una torta o comunque un dolce e questo plumcake senza farina al cioccolato é una vera delizia , super energetico e con il cuore al suo interno, perché dove c'è il cuore il successo é assicurato. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, a parte invece monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina di mandorla e di ...

11/02/2021

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Tagliatelle di lenticchie rosse “in love”

Ci sono ricette che sperimenti di cui sei contenta e altre che ti spiazzano, che mai avresti immaginato che ti sarebbe venuta così bene da innamorartene, é il caso di queste tagliatelle di lenticchie rosse "in love" e visto che siamo in zona San Valentino, ve le consiglio come portata principale. Iniziamo con il preparare le tagliatelle: in una ciotola impasta la farina di lenticchie rosse con le uova e un pizzico di sale , se sei più comoda dopo continua ad impastare sul tavolo fino ad ...

10/02/2021

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Piadina di farina di ceci & spinaci

Questa ricetta non solo è super veloce, ma non contiene carboidrati quindi per chi in questo momento si ritrova a regime restrittivo per un periodo, sicuramente potrà essere un idea, ma non solo anche per tutti gli altri questa piadina di farina di ceci & spinaci può essere farcita con tutto quello che più vi gusta. Frulla gli spinaci cotti insieme alla farina di ceci, l'acqua, una punta di un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto. Versa un goccio di ...

08/02/2021

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Polpettine di broccoli & pistacchio

Questa ricetta in realtà non è mia , ma presa gentilmente in prestito e aggiustata a mio gusto, perché rientra in quella categoria che a me piace molto: veloce, facile, completa e buona. Inoltre tutto ciò che a che fare con le polpettine ha il destino segnato: il successo è assicurato, come queste ai broccoli & pistacchio. Fai rosolare uno spicchio d'aglio in un goccio di olio evo ,per poi aggiungere i broccoli e l'acqua, sale e pepe q.b., copri e fai cuocere per 10 minuti. ...

03/02/2021

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Linguine con pesto di pistacchio & salmone affumicato

Il pistacchio, quanto cose possiamo fare con questo ingrediente, utilizzato per troppo tempo solo per i dolci e man mano ha acquistato il giusto posto in cucina, protagonista principale sia nel dolce che salato. Oggi vi consiglio questa ricetta, davvero gustosa, completa e velocissima, Linguine con pesto di pistacchio & salmone affumicato. Tritate i pistacchi con il parmigiano grattugiato, l'olio evo ,l'acqua, sale e pepe q.b. , le foglie di basilico e opzionale un spicchio di aglio ( io ...

01/02/2021