Crostata al pistacchio con crema alle mandorle, fragole & pesche sciroppate

Quando arriva la stagione delle fragole, il primo dolce che mi viene in mente è una bella crostata con la crema e siccome questa volta volevo un cambiare un pò, mantenendo però l'idea di origine (e adattando la ricetta ad alcune mie dimenticanze in fase di spesa), il risultato è stato questa crostata al pistacchio con crema alle mandorle, fragole & pesche sciroppate. Molta fresca e deliziosa. Per prima cosa fai la frolla: amalgama prima il burro con lo zucchero, dopo aggiungi le ...

25/04/2021

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Rivisitazione in rosso della torta pasqualina

Non c'è cosa più bella, per me, partire da un concetto di base della tradizione trasformarlo ed evolvere quell'idea in qualcosa di più simile al mio modo di concepire la cucina. E' lo strano caso di questa rivisitazione in rosso della torta pasqualina. La ricetta è molto semplice e si può fare nel giro di poco più di mezz'ora. Frulla la barbabietola rossa o estrai il succo , aggiungi l'acqua, poi la farina, lo zucchero, l'olio evo e il lievito secco impasta bene e in ultimo ...

22/04/2021

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Focaccia di patate ripiena senza impasto

Sai quando hai voglia di focaccia ripiena, ma non hai il tempo necessario per far lievitare l'impasto? No problem, questa focaccia di patate ripiena senza impasto è la soluzione. Cuoci le patate e nel frattempo fai le tue cose. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale, poi aggiungi il sale, il pepe, l'uovo e la farina, impasta. Dovrà risultare un impasto liscio e non appiccicoso, quindi se hai bisogno di più farina di quella suggerita aggiungi pure. Ora dividi a metà l'impasto , ...

20/04/2021

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Tortino mousse al cioccolato

Se sei tra quelli che hanno ancora uova di Pasqua da smaltire, questa è un altra ricetta facile, sfiziosa che fa al caso tuo; se invece hai già finito tutto il cioccolato delle uova ...beh vale la pena comprarne di buono e fare questo tortino mousse al cioccolato, non te ne pentirai. Prepara la base di pasta biscuits , tritando i biscotti e unendo il burro fuso. Versa il composto nella tortiera oppure se vuoi fare delle monoporzioni , utilizza dei coppapasta tondi; pressa bene e metti a ...

14/04/2021

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Focaccia di Kamut con humus di ceci neri, crescenza & pomodori secchi

Ormai chi mi conosce sa che amo focaccia, pizza e ancora di più amo fare l'impasto partendo da materie prime buone e di qualità, come in questo caso per la focaccia di KAMUT con humus di ceci neri, crescenza & pomodori secchi. Non è difficile, basta rispettare pochi ma necessari passaggi e avere la pazienza di aspettare , tanto nel frattempo potete continuare a vivere . Di solito impasto la sera/tardo pomeriggio per poi cuocere la focaccia/pizza il giorno dopo. Versa nella ...

12/04/2021

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Tortino di cioccolato dal cuore morbido

Questa é una di quelle ricette che ci viene in aiuto soprattutto dopo Pasqua, quando abbiamo accumulato tonnellate di cioccolato delle uova di Pasqua e allora un bel tortino di cioccolato dal cuore rosso é la scelta giusta. Facile, veloce, super goloso che farà impazzire tutti. Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, poi aggiungi gli atri ingredienti, latte vegetale, olio di mais, farina di riso, zucchero e lievito per dolci e infine un pizzico di sale . Amalgama tutto ...

07/04/2021

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Gnocchetti di barbabietola su pesto di rucola

Questi gnocchetti di barbabietola su pesto di rucola sono davvero una gioia sia per la vista che per il palato, in più si realizzano in poco tempo. Iniziamo con il preparare gli gnocchetti: riduci a purea la barbabietola rossa cotta(che trovi già cotta a vapore al supermercato e dal fruttivendolo) perfettamente omogena e liscia . Ora aggiungi alla purea la farina di tipo 1 ,impasta bene fio ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo, fai una palla e avvolgila nella ...

06/04/2021

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Red velvet burger

Sembrano beef burger , ma non lo sono, questi red velvet burger sono totalmente vegetariani, dal sapore deciso e fresco allo stesso tempo. Per prima cosa cuoci i ceci neri, ma vanno bene anche quelli bianchi già cotti, poi frulla in un mixer i ceci insieme alla rapa rossa cruda e la bieta che trovi attaccata alla rapa (che avrai precedentemente staccato dalla rapa, lavato e passato in padella con uno spicchio d'aglio, un filo di olio evo per 5 minuti)i pomodorini, sale, pepe e origano. ...

04/04/2021

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Crostata cruda con crema al cocco & fragole

Secondo me questa crostata cruda con crema al cocco & fragole diventerà la protagonista dell'estate in mille versione, poi non dite che non vi ho avvisati. Impasta subito la frolla: in un mixer frulla i datteri insieme alla farina di cocco, aggiungi il latte di mandorla e la scorza di limone. Intiepidisci il burro di cocco e aggiungilo all'impasto, metti anche lo sciroppo di agave e forma una palla, copri con la pellicola e lascialo riposare per alcune ore in frigo, volendo puoi ...

01/04/2021

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Pastiera napoletana by MammaC

La pastiera napoletana è uno di quei dolci, che se fatta bene, io adoro. La cosa bella di questo dolce della tradizione é che ognuno ha la sua versione e per questo che ti propongo anche la mia. Inizia con la preparazione della frolla, versa in una planetaria il burro e lo zucchero e lavora bene, dopo aggiungi le uova sia intere che i tuorli , la vaniglia e il marsala, in ultimo la farina e il cacao amaro, impasta velocemente senza far riscaldare troppo l'impasto, altrimenti la frolla ...

29/03/2021