Risotto con asparagi & straccetti di merluzzo gratinati

Soffriggete la cipolla , i pomodorini di Pachino con gli asparagi in olio evo per 5 minuti, in una padella abbastanza capiente , aggiungete il riso e fate tostare, poi sfumate con il vino bianco . Aggiungete 3 bicchieri d' acqua e coprite con il coperchio , salate e pepate . Fate cuocere il riso per 17 minuti e aggiungete acqua se serve. Quando il riso e' cotto ,fate mantecare con formaggio grattuggiato e una noce di burro . Mentre il riso sta cuocendo tagliate a striscioline il ...

13/06/2018

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La cheese cake a modo mio

Frullate i biscotti e unite burro e cacao amaro, disponete il composto sul fondo dei vostri barattoli . Preparate il composto di crema al formaggio : in una terrina montate a neve la panna e in un altra amalgamate bene ,con la frusta elettrica, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo , la scorza di limone grattuggiata e la vanillina. Unite al composto la panna montata e l'ananas a pezzetti . Preparate la salsa di frutti di bosco ( ricordatevi di lasciarne un pò per la guarnizio...

11/06/2018

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Risotto peperoni & fragole di MammaC

In una padella fate soffriggere della cipolla con i peperoni e le fragole , aggiungete il riso e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco . Girate per alcuni minuti , aggiungete sale e pepe q.b.. Aggiungete dell' acqua man mano fino a cottura del riso . Avete capito bene non uso il brodo per fare il risotto,bensì della semplice acqua , a mio parere rimane più leggero e digeribile, vedrete che buono. Una volta cotto il riso spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una ...

08/06/2018

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Cous cous con verdure saltate

In una padella fate saltare un cipollotto fresco , i peperoni rossi , le zucchine, i pomodorini di Pachino e del rosmarino a fuoco lento per 15 minuti . Nel frattempo lessate il cous cous , una volta pronto aggiungete al preparato di verdure , fate saltare insieme et voilà.... Potete impiattare , che bontà!!! Enjoy

08/06/2018

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Orzo perlato con pisellini freschi

Soffriggete la cipolla con i piselli freschi e cuocete per circa 10 minuti , aggiungete dell' acqua , salate e pepate. Nel frattempo lessate l' orzo perlato , quando questo sarà cotto , scolatelo e unitelo ai piselli. Ultimate la cottura , aggiungendo dell' acqua se necessario . Spegnete e siete pronti per impiattare , prendete un coppapasta rotondo e riempitelo di orso e piselli , pressate un pò , a chi piace puo' aggiungere del peperoncino macinato o frescho , et ...

28/05/2018

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Tortino di patate & asparagi

Mettete a lessare le patate , mentre queste si cuociono ,in una padella soffriggete con un goccio di olio evo il cipollotto fresco , asparagi tagliuzzati, sale e pepe q.b. Cuocete per circa 7 minuti . Pelate le patate , riducete a purea e condite con un goccio di olio evo , sale, rosmarino e basilico e incorporate gli asparagi . Mescolate bene e versate il tutto in una terrina da forno , una spolverata sopra di pan grattato e grana grattugiato e mettete in forno a ...

24/05/2018

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Parmigiana light di Mammac

Versione light e fredda della mitica parmigiana. Lava le melanzane , asciugale e infornale a 160° per circa 30 minuti , non appena si appassiscono , spegni il forno e falle raffreddare . Una volta raffreddate , pelale e schiacciale con una forchetta , condisci con olio evo , sale e pepe q.b. Ora lava e taglia a pezzetti i pomodorini , condisci con olio evo , sale, pepe e basilico. In una terrina amalgama bene la crescenza con il formaggio spalmabile, aggiungi sale q.b. Assembla ...

23/05/2018

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Pasta di grano duro con catalogna & Salmone affummicato

Versate dell' olio evo in una padella (abbastanza capiente da contenere anche la pasta ,) cipollotto , aglio e la catalogna; aggiustate di sale e pepe. Dopo alcuni minuti aggiungere 4 bicchieri d' acqua e versate direttamente la pasta fresca nella padella , aggiungete il sale necessario e fate cuocere la pasta per circa 7 minuti . Vedete voi se c'è bisogno ancora di acqua per ultimare la cottura ,E aggiungetela se necessaria. Cotta la pasta fate mantecare tutto bene e siete ...

21/05/2018

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Biscotti al profumo d’arancia

Versate la farina, lo zucchero , il lievito , mescolate bene e amalgamate gli ingrediente, dopo aggiungete la vaniglia , la scorza delle due arance , le uova , il burro . Impastate il tutto , chi ha la planetaria non farà alcuna fatica , chi come me, ancora non c'è l' ha, forza e coraggio impastiamo . Ricordate che il burro deve essere a temperatura ambiente , più facile da lavorare. Una volta amalgamato tutto , otterrete una palla d'impasto prendetene una pezzo e tiratela con il ...

21/05/2018

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Riso venere su crema di asparagi & mazzancolle

Lessate il riso in acqua bollente per 20 minuti. Nel frattempo fate soffriggere il cipollotto fresco in olio extra vergine di oliva con gli asparagi , lavati e tagliati così come viene ( non importa tanto frulleremo tutto una volta cotti); aggiustate di sale e pepe ,sfumate con del vino bianco , se lo avete , altrimenti non importa ,subito dopo aggiungete un bicchiere di acqua , cuocete per 10 minuti massimo. Una volta cotti , frullate il tutto con il mini-pimer , ...

20/05/2018