Gnocchetti di ricotta su crema di zucca & melograno
Perchè non fare due gnocchetti veloci, veloci avvolti da una morbida crema di zucca ?
Schiaccia con la forchetta la ricotta, e impasta insieme alla farina, un pizzico di sale, aggiungendo un pò di acqua q.b. per un impasto liscio ed omogeneo. Forma una palla e fai riposare, coprendo con un canovaccio.
Nel frattempo fai soffriggere la cipolla in olio evo, aggiungi la zucca a pezzettoni, sale , pepe, rosmarino e un bicchiere d'acqua e fai cuocere per 10 minuti coprendo il tutto a fuoco ...
Paccheri zucca & feta
E' proprio vero, le cose più semplici sono le più buone; due soli ingredienti, di qualità e ti gusterai un primo piatto completo a tutto gusto.
In una pirofila adagia la feta e la zucca tagliata a fette, condisci con olio evo, sale, pepe e rosmarino e inforna 180°, ventilato per 15/20 minuti.
Nel frattempo metti su l'acqua per i paccheri e quando bolle cuocili.
Sforna la zucca e la feta e con una forchetta riduci il tutto a purea, aggiungi i paccheri e amalgama bene tutto, se ...
Plumcake alla zucca & mirtilli
Eccoci qui con un altra ricetta a base di zucca, super golosa.
Nel frullatore riduci a purea la zucca cruda con l'olio e il latte , deve risultare una purea liscia ed omogenea.
Dopo separa i tuorli dagli albumi; monta a neve le chiare d'uova con un pizzico di sale e a parte monta i tuorli con lo zucchero e il rum, ora aggiungi la purea di zucca e continua a girare. Aggiungi la farina,le mandorle tritate, il lievito e in ultimo le chiare, amalgamando tutto bene con la marisa ,dal basso ...
Tagliatelle con spinaci su crema di zucca & bufala affumicata
E' iniziata la stagione della zucca, che bello. Io adoro la zucca, mi offre tanti spunti e idee nuove per gustosissime ricette. Proprio come queste tagliatelle saltate in padella con spinaci freschi, servite su una delicata crema di zucca e bufala affumicata.
Metti su l'acqua per la pasta e nel frattempo cuoci la zucca, (tagliata a cubetti), in padella con un pò di olio evo e la cipolla, fai soffriggere qualche minuto, aggiungi il sale, il pepe e un bicchiere di acqua. Copri e continua a ...
Pappa alla cicoria del contadino
Ricettina svuota frigo, un ciuffo di cicoria che ogni volta che aprivo il frigo mi guardava implorante "cucinami" perché in via di deperimento e la zucca uguale. Ho deciso di sconvolgere la versione originale de "la pappa al pomodoro", trasformandola in Pappa alla cicoria del contadino, semplificando e velocizzando alcuni passaggi.
Versa in acqua bollente la cicoria, che avrai precedente lavato e tagliato, e fai cuocere per 5 minuti, dopo di che scola e versa in una padella con uno ...
Tagliatelle viola vestite d’autunno
Nell'ultimo periodo mi sto dilettando a fare la pasta fresca colorata,in questo caso tagliatelle viola, un pò per esercitarmi in vista del corso di pasta fresca che terrò a breve on line , e un pò perchè è davvero divertente giocare con gli abbinamenti cromatici e i colori della stagione. Te lo consiglio. La ricetta di oggi prevede un ingrediente principale per fare la pasta che è la carota viola, se non la trovi puoi usare la carota arancione.
Inizia facendo la pasta: in una ciotola ...
Muffin cioccolato & zucca
Dal salato si passa velocemente al dolce e con un ingrediente come la zucca, così versatile è davvero divertente inventarsi nuove ricette.
Iniziamo: taglia a fette la zucca e falla cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti , avvolta nella carta stagnola, modi cartoccio. Fai raffreddare, scarta la buccia e riduci a purea.
Ora monta il burro con lo zucchero, aggiungi l' olio evo, poi l'uovo e continua a montare, incorpora il cacao e la farina e gira bene con una frusta, in ultimo ...
Risotto terra & mare inzuppato
Diamo inizio alla stagione della zucca. Da qui in poi ,credo regnerà protagonista per molto tempo, o almeno fino a questo inverno! Questa ricettina vi assicuro è di una bontà sovrannaturale, oltre ad essere sempre facile, veloce e completa.
Inizia con il tagliare a cubetti la zucca e farla soffriggere con la cipolla , un bicchiere di vino rosso, sale, pepe e un bicchiere di acqua per 10 minuti. Prelevane metà e frullala insieme ad un cucchiaio di pecorino, aggiungendo acqua se necess...
Polentina di fine e inizio stagione
E' aperta ufficialmente la stagione della polenta e da perfetta anarchica in cucina,cerco sempre di sconvolgere le regole della tradizione di questo alimento, adattandolo ai miei gusti e alla stagione.
E'una ricetta anche questa veloce e seppure con un pò di formaggio può rientrare in quei piatti salutari ed equilibrati, sempre secondo il mio parametro di giudizio, di appassionata di buona cucina.
Veniamo a noi: tagliate a dadini le verdure e fate soffriggere con un filo di olio ...
Linguine con pesto di ricotta & zucca e cime di rapa
Si può mangiare ed essere attenti che quello che mangiamo sia un piatto equilibrato, sano e nutriente e soprattutto realizzabile in poco tempo? Si,che si può e tutto parte dalla spesa, mettete nel carrello solo prodotti di stagione,a km 0, pochissima carne e pesce e tanti legumi .Fate una bella lista, che preveda idealmente tutti i pranzi,le cene e gli spuntini che farete e leggete le etichette, no aromi, no conservanti , si ai prodotti freschi e semplici. E se c'è qualcosa che ...
