Reginette in rosa su crema di asparagi
Questo piatto, così colorato, è stato concepito per un contest culinario #chefacolori , tema "la primavera". Mi è venuto davvero spontaneo fare queste reginette in rosa su crema di asparagi, che quando le ho assaggiate sono rimasta totalmente rapita anche dal sapore.
Prima di tutto facciamo la pasta fresca, solo farina di grano duro rimacinata e acqua : riduci a purea la barbabietola cotta a vapore( che puoi comprare al supermercato) o fai l'estratto, aggiungi un pò di concentrato di ...
Pasta fresca di grano duro con cime di rapa & pomodori datterino
Lavate le cime di rapa e fatele cuocere con pochissima acqua in una pentola per una decina di minuti , a fuoco lento .
Nel frattempo in una padella capiente fate soffriggere uno spicchio d'aglio con i pomodorini e un goccio di olio evo dopo 5 minuti aggiungete 2 bicchieri di acqua e portate ad ebollizione, versate la pasta fresca , salate e pepate e fate cuocere per 7 minuti .
Prima che la pasta sia cotta aggiungete le cime di rapa e fate mantecare tutto insieme , aggiungete il peperoncino , ...
