Reginette in rosa su crema di asparagi
Questo piatto, così colorato, è stato concepito per un contest culinario #chefacolori , tema "la primavera". Mi è venuto davvero spontaneo fare queste reginette in rosa su crema di asparagi, che quando le ho assaggiate sono rimasta totalmente rapita anche dal sapore.
Prima di tutto facciamo la pasta fresca, solo farina di grano duro rimacinata e acqua : riduci a purea la barbabietola cotta a vapore( che puoi comprare al supermercato) o fai l'estratto, aggiungi un pò di concentrato di ...
Cestini di patate & fagioli
In questa ricetta ho voluto rivisitare un piatto della mia tradizione culinaria, calabrese, "patati y posa" patate e fagioli , trasformandola in cestini di patate & fagioli.
Super facile e altrettanto veloce!
Schiaccia le patate, che hai precedentemente lessato, aggiungi il sale, la farina e impasta bene fino ad amalgamare tutto.
Prendi una teglia da muffin e con l'impasto fodera ogni spazio , schiacciando con le dite un pezzo d'impasto e modellando a modi cestino (come in foto)....
Tortino di asparagi su crema di spinaci
Finalmente sono tornati, la stagione degli asparagi è iniziata e con loro tutte le possibili ricette che li vedono protagonisti, come questo tortino di asparagi su crema di spinaci.
Molto veloce e facile ti basterà cuocere gli asparagi tagliuzzati a vapore per pochi minuti ( oppure in padella con pochissima acqua, coperti, per 5 minuti), lascia intiepidire. Sbatti le uovo con la farina di ceci, il parmigiano grattugiato e aggiungi gli asparagi( lascia alcune punte da mettere sopra il ...
Gnocchetti di riso con pomodorini confit, zucchine chips & gamberoni su vellutata di asparagi
Questa ricetta é stato un esperimento , perché é per la prima volta che faccio la pasta in casa con la farina di riso e devo dire che a dispetto di quello che pensavo, che fosse troppo difficile lavorare la farina di riso, mi sono stupita ed è venuto fuori un piatto da leccarsi i baffi .
Iniziamo dalla pasta: versate in una ciotola la farina di riso, l'acqua e l'uovo e iniziate a impastare fino a quando otterrete una palla liscia e compatta . Ora potete procedere a ...
Spumoni di albume d’ uovo & asparagi al vapore
Sbattete gli albumi con la forchetta, aggiungete un pizzico di sale,la curcuma in polvere, il peperoncino e i pomodorini di Pachino tagliati a tocchetti piccoli , amalgamate bene tutto e versate il composto in 3 vaschette di alluminio usa e getta . Infornate a 250 gradi per 15 minuti.
Mentre si cuociono gli spumoni , mettete a cuocere gli asparagi, che avrete precedentemente lavato, in una padella antiaderente con un goccio di acqua, fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.Spegnete il ...
