Polenta taragna con crema di cavolfiori viola

Iniziate con il lessare il cavolfiore , una volta cotto , scolate l'acqua in eccesso aggiustate di sale, pepe e olio evo e frullate tutto con il mini-pimer fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Ora potete preparare la polenta taragna, per fare prima potete tranquillamente usare quella che trovate istantanea al supermercato , altrimenti potete fare quella tradizionale , ma ci vuole più tempo.Una volta che la polenta sarà pronta aggiungete i formaggi e il grana grattugiato , aggius...

11/12/2018

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Zucca ripiena di MammaC

Per prima cosa lavate la zucca, asciugate e mettete in forno a 150 gradi per 30 minuti circa, per una zucca di grandezza media , l'importante è che non diventi troppo molle. Pronta la zucca , fatela raffreddare e apritela da sopra , incidendo tutto intorno al picciolo come nella foto e pulite la zucca levando tutti i semi , che li scarterete e la polpa , che utilizzeremo per il ripieno, stando attenti a non scavare troppo da fare buchi . Ora mettete in una padella l'interno della zucca ...

06/12/2018

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Spaghetti integrali con julienne di zucchine & bocconcini di pesce spada saltati con semi di papavero

Questa è una ricetta rapida e gustosissima...... Mettete l' acqua per cuocere gli spaghetti sul fuoco, mentre aspettate che bolla , tagliate le zucchine alla julienne direttamente in una padella capiente ( in modo che poi riusciate a fare saltare le zucchine insieme agli spaghetti ) aggiungete un filo di olio evo, sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti. Tagliate a cubetti il vostro tonno fresco e cospargete di semi di papavero, sale e pepe q.b. Quando gli spaghetti saranno ...

27/11/2018

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Riso rosso con crema di zucca , peperoni & straccetti di bresaola (#VIVALALIBERTA’ challenge)

Mettete sul fuoco la pentola per lessare il riso, quando bolle versate il riso e lessatelo ; nel frattempo fate soffriggere la cipolla con la zucca e i peperoni , salate pepate e fate sfumare con un goccio di vino bianco. aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere coprendo con il coperchio per 15 minuti. Una volta cotto, frullate tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea . Ora condite il riso lessato con un goccio d'olio evo e impiattate : prendete ...

13/11/2018

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Polpettine di patate & verdurine

Schiacciate le patate insieme alle verdure lesse , salate , pepate , poi aggiungete il formaggio grattugiato, le uova,il pan grattato , l' aglio e del prezzemolo . Impastate tutto ben, bene e fate delle polpettine passatele nel pan grattato e disponetele sulla teglia da forno , sulla quale avrete precedentemente messo la carta da forno, un goccio di olio di mais e infornate a 220 gradi per 15 minuti . Tirate fuori dal forno e servitele ancora calde...et voilà , sentite che buone ...

19/10/2018

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Peperone ripieno di Mammac (#CHALLENGEVIVALALIBERTA’)

Mettete sul fuoco la pentola dell' acqua per la pasta e nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla , i broccoli, il cavolfiore e i piselli , salate e pepate e fate cuocere per 5 minuti coprendo con il coperchio. Dopo aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere ancora per 15 minuti sempre con il coperchio. Quando l' acqua bolle versate i fusilli integrali bio e fate cuocere , scolateli 3 minuti prima e fate saltare insieme alle verdure . Adesso prendete il peperone , che ...

11/10/2018

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Michetta ripiena alla calabrese !!! (#CHALLENGEVIVALALIBERTA’)

Fate saltare le zucchine, le melanzane, i pomodoroni di Pachino , peperoncino calabro , sale, pepe ed olio evo per 5 minuti , poi aggiungete un bicchiere d' acqua e fate cuocere per altri 10 minuti finché l' acqua si è asciugata . Spegnete . Prendete una michetta( se riuscite a farla voi, tanto meglio, altrimenti compratela dal vostro fornaio di fiducia, andrà comunque bene) tagliatela più in su della metà , e togliete la mollica in eccesso e riempitela con il vostro preparato ...

10/10/2018

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Patate al forno gourmet di Mammac

Lavate le patate, tagliatele a metà, salate , pepate, un goccio di olio evo e un po' di rosmarino e mettete in forno a 220 gradi per 15 minuti , dipende dalle dimensioni delle patate, se sono grosse , occorrerà farle cuocere di più. Una volta cotte potete guarnirle come più vi piace , ad esempio io le ho fatte con scamorza , che ho fatto sciogliere in forno insieme alle patate, gli ultimi 2 minuti di cottura , poi alcune le ho guarnite con sarda salata e cipolla caramellata ( molto maschia ...

10/10/2018

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Portobello ripieni al forno

Lavate i funghi, togliete il gambo, salate e disponeteli su carta da forno . Nel frattempo lessate le patate , schiacciatele e incorporatele ai pomodorini, aglio, rosmarino, zucchine alla julienne , pan grattato, sale e pepe. Riempite i funghi con questo composto e infornate a 220 gradi per 15 minuti. Tirate fuori dal forno e impiattate ...et voilà , pronti da mangiare , squisiti. Enjoy

26/09/2018

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Tortino di spinaci & patate

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele riducendole a purea, salate e pepate e mischiateli agli spinaci precedentemente lessati , aggiungete il parmigiano grattugiato , rosmarino e versate in una teglia da forno . Spolverizzate con dell' altro formaggio e un po' di farina di mais. Infornate a 220 gradi per 15 minuti ...et voilà,potete gustarlo ancora caldo , ma anche tiepido e' ottimo . Enjoy

26/09/2018