Spaghetti al pesto di avocado

L'avocado sta diventando una vera dipendenza, nato dall'amore di mio figlio, il più piccolo per il guacamole e poi trasformatosi in una e vera e propria passione per tutta la famiglia.....Non manca mai l'avocado in casa nostra, come la farina e il peperoncino. Questa ricetta è super-fast e deliziosa, vi assicuro che i vostri figli la adoreranno e voi di più, vi sentirete presto sazi e appagati....che chiedere di più? Passiamo ai fatti : mentre portate ad ebollizione l'acqua per gli ...

09/09/2020

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Il mio PRIMO libro ……”IMPARIAMO AD AMARCI CUCINANDO”

Finalmente posso presentarvi il mio primo libro di ricette, nato dalla rubrica "IMPARIAMO AD AMARCI CUCINANDO" dalla quale prende il nome. Non potete immaginare quanto mi abbia insegnato questa esperienza ....chi l'avrebbe mai detto che al compimento dei 41 anni avrei pubblicato un libro, interamente scritto e ideato da me, come frutto del percorso fatto fino ad ora e in continuo work in progress. A fare tutto ciò ovviamente hanno contribuito molte persone a me care: mia sorella che mi ...

07/09/2020

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Torta di pesche

Sapete cosa ci vuole in un pomeriggio di metà luglio, fortunatamente ventilato che è un piacere, mentre i tuoi figli giocano e sai che tra pochi minuti ti chiederanno "cosa c'è per merenda" ? Una bella torta di pesche facile e veloce, ma soprattutto gustosissima. Senza perdere tempo lavate le pesche, tagliatele a pezzi poi aggiungete un pò di latte vegetale ( in alternativa anche il latte vaccino va bene ) e frullate tutto insieme. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, ...

16/07/2020

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Salmon dressed in Pink

Come mi piacciono i colori e quanto mi eccitano le sfide.....misurarmi con me stessa, con gli altri, sperimentare, rischiare, ma soprattutto imparare. Questa ricetta total pink, nasce dal voler partecipare a una sfida culinaria chiamata chef a colori,in cui mi è stato affidato il colore rosa. Dovevo creare una ricetta con questo colore, buona e bella da vedere e subito il mio cervello si è attivato per omaggiare sia la vista e che il palato,senza dimenticare di osare un pò ...

12/06/2020

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Fiori di zucca in pastella alla birra (al forno)

Finalmente i fiori di zucca, così belli, colorati e buonissimi....Io li adoro , li mangerei sempre e li adoro soprattutto in pastella ed ecco che per risparmiare sulle calorie del fritto, vi propongo una versione al forno altrettanto buona, croccante e più leggera. Facilissima, mentre fate riscaldare il forno, lavate e pulite i fiori e asciugateli,dopo di che in una terrina amalgamate bene la farina, il sale, il pepe e un pò di rosmarino con la birra fino ad ottenere una pastella liscia e ...

08/06/2020

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Riso rosso …. profumo d’estate

Sembra che piano piano, stiamo uscendo da questa grande pandemia e man mano tutto riapre, a passi lenti ci riapriamo alla libertà, mantenendo però le distanze.....e così riesplode la voglia di viaggiare, o almeno di pensare di poter riprendere a farlo , complice anche l'estate che sta arrivando. Rimango con questa sensazione e mi faccio ispirare a piatti come questo, buonissimo, leggero e completo. Iniziamo:mentre cuocete il riso, lavate e asciugate i pomodorini e la zucchina.....

19/05/2020

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Spaghetti di grano cappelli saltati in padella con frutti di bosco, asparagi di mare, peperoncino & salmone

Sapete quando siete al bancone della verdura e qualcosa cattura il vostro sguardo e incuriosite afferrate l'oggetto della vostra attenzione , tornate a casa e aspettate il momento giusto per essere ispirate e per poter preparare un piatto con l'ingrediente mai provato fin'ora. Così è stato per me quando incontrai per la prima volta la salicornia, o meglio conosciuta come asparagi di mare . Cucinarli è molto semplice e veloce, ma ricordatevi di non salarli, perchè sono molto ...

07/05/2020

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Crostatine di granola a modo mio

Questa ricetta è stata una scoperta meravigliosa, adoro la granola, poi quella fatta in casa ....in più essendo crostine potete davvero sbizzarrirvi con la fantasia, i colori e non dimentichiamo l'aspetto salutare, ricche di fibre e nutrienti, con pochi grassi e super veloci. Tritate ,in maniera grossolana, in un mixer l' avena, le nocciole, le mandorle, la cannella, un pizzico di sale,i datteri denocciolati. Otterrete un composto simile al crumble, aggiungete lo sciroppo d'acero e l'olio ...

22/04/2020

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Frittelle di mele senza uova e latte by MammaC

Questa ricetta nasce dall' esigenza di voler preparare qualcosa di buono per colazione pur avendo pochissimo in casa, quasi niente, in attesa di andare a fare una bella spesa e non potendo uscire quando si vuole per rispettare la normativa sul covid-19 per il bene di tutti, noi rimaniamo a casa e ci arrangiamo con quello che abbiamo....ed ecco che nascono delle ricette niente male e leggere ! Allora , mischiate insieme la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito per i dolci e l' ...

07/04/2020

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Zucchine ripiene con riso integrale

Adesso che abbiamo un pò più di tempo perché la maggior parte di noi costretta a casa per il covid 19 o meglio possiamo fare con calma, senza fretta, dilettiamoci in cucina e scegliamo i prodotti giusti che ci fanno bene. Quindi prendete le zucchine tonde e tagliatele in cima , togliendo il cappello, scavate tutto l'interno e tagliatelo a pezzettini insieme alla cipolla, i pomodorini, con un goccio di olio evo,l' acciuga, sale e pepe e fateli saltare per 10 minuti in una padella ...

25/03/2020