Gnocchetti di riso con pomodorini confit, zucchine chips & gamberoni su vellutata di asparagi

Questa ricetta é stato un esperimento , perché é per la prima volta che faccio la pasta in casa con la farina di riso e devo dire che a dispetto di quello che pensavo, che fosse troppo difficile lavorare la farina di riso, mi sono stupita ed è venuto fuori un piatto da leccarsi i baffi . Iniziamo dalla pasta: versate in una ciotola la farina di riso, l'acqua e l'uovo e iniziate a impastare fino a quando otterrete una palla liscia e compatta . Ora potete procedere a ...

08/04/2019

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Spumoni di albume d’ uovo & asparagi al vapore

Sbattete gli albumi con la forchetta, aggiungete un pizzico di sale,la curcuma in polvere, il peperoncino e i pomodorini di Pachino tagliati a tocchetti piccoli , amalgamate bene tutto e versate il composto in 3 vaschette di alluminio usa e getta . Infornate a 250 gradi per 15 minuti. Mentre si cuociono gli spumoni , mettete a cuocere gli asparagi, che avrete precedentemente lavato, in una padella antiaderente con un goccio di acqua, fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.Spegnete il ...

02/04/2019

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Calamari ripieni al forno su vellutata di piselli

Questa ricetta mi ha conquistata dal primo assaggio,in un ristorante, una sera con le mie amiche, e alla prima occasione l' ho riproposta a casa,con grande successo. Innanzitutto prepariamo i piselli: mettendo a soffriggere la cipolla in un pentolino, versando poi i piselli, e aggiungendo acqua q.b. per la cottura, salate e pepate. In un altro pentolino lessate per pochi minuti i gamberetti. Fate lessare anche le patate, una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate in ...

25/03/2019

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Peperone ripieno di Mammac (#CHALLENGEVIVALALIBERTA’)

Mettete sul fuoco la pentola dell' acqua per la pasta e nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla , i broccoli, il cavolfiore e i piselli , salate e pepate e fate cuocere per 5 minuti coprendo con il coperchio. Dopo aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere ancora per 15 minuti sempre con il coperchio. Quando l' acqua bolle versate i fusilli integrali bio e fate cuocere , scolateli 3 minuti prima e fate saltare insieme alle verdure . Adesso prendete il peperone , che ...

11/10/2018

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Tortino di spinaci & patate

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele riducendole a purea, salate e pepate e mischiateli agli spinaci precedentemente lessati , aggiungete il parmigiano grattugiato , rosmarino e versate in una teglia da forno . Spolverizzate con dell' altro formaggio e un po' di farina di mais. Infornate a 220 gradi per 15 minuti ...et voilà,potete gustarlo ancora caldo , ma anche tiepido e' ottimo . Enjoy

26/09/2018

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Spaghetti di zucchine, olio & peperoncino con fave saltate in padella

Prendete le fave , che avete già pulito e lavate; fatele saltare in padella con olio evo e cipollotto fresco per 10 minuti, aggiungendo un pò di acqua se necessario. Nel frattempo con l'attrezzo per fare gli spaghetti di verdure( lo trovate anche al supermercato , assomiglia ad un temperamatite gigante), fate gli spaghetti di zucchine e metteteli a mollo in acqua bollente per 3 minuti . Scolateli e condite con olio evo crudo e peperoncino fresco tagliuzzato, sale, ...

27/08/2018

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I segreti per una carbonara da urlo ( Io la faccio così)

"Mamma mi fai la carbonara ?" i miei figli ne vanno matti e quando la preparo ne fanno una grande scorpacciata. Piatto che riscuote sempre successo e conosciuta in tutto il mondo; ma che in pochi sanno veramente fare. Ti spiego come la faccio io . Gli ingredienti sono pochissimi e devono essere di alta qualità , vi consiglio di usare una pasta artigianale, trafilata al bronzo, é tutta un' altra storia. Mentre cuoci gli spaghetti sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano ...

15/07/2018

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Risotto con asparagi & straccetti di merluzzo gratinati

Soffriggete la cipolla , i pomodorini di Pachino con gli asparagi in olio evo per 5 minuti, in una padella abbastanza capiente , aggiungete il riso e fate tostare, poi sfumate con il vino bianco . Aggiungete 3 bicchieri d' acqua e coprite con il coperchio , salate e pepate . Fate cuocere il riso per 17 minuti e aggiungete acqua se serve. Quando il riso e' cotto ,fate mantecare con formaggio grattuggiato e una noce di burro . Mentre il riso sta cuocendo tagliate a striscioline il ...

13/06/2018

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Risotto peperoni & fragole di MammaC

In una padella fate soffriggere della cipolla con i peperoni e le fragole , aggiungete il riso e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco . Girate per alcuni minuti , aggiungete sale e pepe q.b.. Aggiungete dell' acqua man mano fino a cottura del riso . Avete capito bene non uso il brodo per fare il risotto,bensì della semplice acqua , a mio parere rimane più leggero e digeribile, vedrete che buono. Una volta cotto il riso spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una ...

08/06/2018

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Orzo perlato con pisellini freschi

Soffriggete la cipolla con i piselli freschi e cuocete per circa 10 minuti , aggiungete dell' acqua , salate e pepate. Nel frattempo lessate l' orzo perlato , quando questo sarà cotto , scolatelo e unitelo ai piselli. Ultimate la cottura , aggiungendo dell' acqua se necessario . Spegnete e siete pronti per impiattare , prendete un coppapasta rotondo e riempitelo di orso e piselli , pressate un pò , a chi piace puo' aggiungere del peperoncino macinato o frescho , et ...

28/05/2018