Pappardelle al cavolo nero in pesto di salvia & scampi

Ahhh la pasta fatta in casa, quante emozioni, quanti ricordi che custodisco nel mio cuore. Molti pensano che farla richieda tanto tempo o che sia difficile, in realtà non è così. Iniziamo subito con la preparazione delle pappardelle al cavolo nero: sbollenta per 2/3 minuti le foglie di cavolo nero, poi immergili subito nell'acqua e ghiaccio per alcuni secondi(così bloccherai la cottura e manterrai il colore brillante della verdura), infine frulla tutto. Se invece hai l'estrattore, ...

09/11/2020

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Pancakes salati alla zucca

Avanti tutta con le ricette a base di zucca, i pancakes salati alla zucca accompagnati da una salsina a vostro piacimento può essere un ottimo starter oppure un pasto veloce. Grattugia la zucca o frullala da cruda, poi sbatti con la frusta le uova, l'acqua e l'olio di girasole, sale, pepe, noce moscata, incorpora la farina, il lievito e il grana grattugiato. Amalgama bene tutto, senza formare grumi e infine aggiungi la zucca. Procedi con la cottura dei pancakes, versa un goccio di ...

07/11/2020

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Muffin cioccolato & zucca

Dal salato si passa velocemente al dolce e con un ingrediente come la zucca, così versatile è davvero divertente inventarsi nuove ricette. Iniziamo: taglia a fette la zucca e falla cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti , avvolta nella carta stagnola, modi cartoccio. Fai raffreddare, scarta la buccia e riduci a purea. Ora monta il burro con lo zucchero, aggiungi l' olio evo, poi l'uovo e continua a montare, incorpora il cacao e la farina e gira bene con una frusta, in ultimo ...

05/11/2020

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Risotto terra & mare inzuppato

Diamo inizio alla stagione della zucca. Da qui in poi ,credo regnerà protagonista per molto tempo, o almeno fino a questo inverno! Questa ricettina vi assicuro è di una bontà sovrannaturale, oltre ad essere sempre facile, veloce e completa. Inizia con il tagliare a cubetti la zucca e farla soffriggere con la cipolla , un bicchiere di vino rosso, sale, pepe e un bicchiere di acqua per 10 minuti. Prelevane metà e frullala insieme ad un cucchiaio di pecorino, aggiungendo acqua se necess...

02/11/2020

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Spaghetti integrali mammaC

Pensare di preparare ogni giorno qualcosa di buono, sano e bilanciato non è mica facile, soprattutto se si ha poco tempo e non sempre tutti gli ingredienti che si desiderano.... ma tutto è possibile e se la fantasia non ti manca puoi fare di più di quello che credi. Inizia con il preparare il sugo, poi metti sul fuoco l'acqua per cuocere gli spaghetti; e nel frattempo, in un frullatore metti i ceci(precedentemente lessati) il peperone crudo, sale, pepe, olio evo e frulla fino ad ottenere ...

28/10/2020

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Spaghetti di grano saraceno “Ho voglia di te”

Il nome di questa ricetta è molto esplicito e diretto, proprio come i suoi ingredienti decisi, semplici e diretti.... Mi sa che ci assomigliamo. Anche in questo caso, la situazione è la medesima: ho poco tempo e devo preparare da mangiare ai miei figli, non voglio rinunciare al gusto ma nemmeno all'aspetto nutrizionale, così pochi ingredienti ma buoni e si parte !! Mentre metti sul fuoco l'acqua per bollire gli spaghetti di grano saraceno , fai saltare in padella uno spicchio d'aglio con i ...

23/10/2020

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Coccola d’autunno

Come approfittare degli ultimi ortaggi abbinandoli a consistenze più autunnali/invernali , da qui il passo è breve con MammaC ed ecco che nasce un salva pranzo o cena di una bontà esagerata, completo e bello da vedere . Sei pronto? ...Taglia a pezzi(anche grossolani, tanto poi frullerai tutto) la zucchina, il peperone e il cipollotto, fai soffriggere per alcuni minuti, dopo aggiungi un bicchiere d'acqua, sale e pepe e fai cuocere per 10 minuti. Nel frattempo prepara la ...

21/10/2020

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Lasagna zucca & acciughe

Le lasagne fatte in casa ....ahhh che buone, il solo pensiero mi fa stare bene. Questa è una sfida , facciamo la lasagna dalla A alla Z , ti prometto che non sarà un lavoro difficile e non richiederà tanto tempo, come sempre siamo super veloci; alla fine gusterai una lasagna non solo stra-buona, ma godrai di un benessere che si diffonderà per tutto il tuo corpo e la tua mente, che si chiama SODDISFAZIONE . Per prima cosa metti a soffriggere il cipollotto con la zucca tagliata a ...

19/10/2020

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Peperoncino sott’olio

Da buona calabrese, il peperoncino a casa mia non deve mai mancare e ho sempre adorato il peperoncino a pezzetti sott'olio, ma non lo avevo mai fatto,perchè mia madre mi ha sempre generosamente rifornito.Quest'anno non è riuscita a farlo, pertanto ci ho pensato io, visto che la mia pianta del peperoncino ha dato talmente tanti frutti che non potevo sprecarli. La ricetta è semplicissima , ma bisogna munirsi di guanti usa e getta quando si tagliano i peperoncini, altrimenti le tue mani ...

14/10/2020

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Polentina di fine e inizio stagione

E' aperta ufficialmente la stagione della polenta e da perfetta anarchica in cucina,cerco sempre di sconvolgere le regole della tradizione di questo alimento, adattandolo ai miei gusti e alla stagione. E'una ricetta anche questa veloce e seppure con un pò di formaggio può rientrare in quei piatti salutari ed equilibrati, sempre secondo il mio parametro di giudizio, di appassionata di buona cucina. Veniamo a noi: tagliate a dadini le verdure e fate soffriggere con un filo di olio ...

09/10/2020