Cordon bleu vegetariani

Questi Cordon bleu vegetariani sono da provare, oltre ad essere buonissimi sono facili e veloci da fare. Mentre lessi le patate, riduci in purea con un mini-pimer o frullatore i ceci cotti , aggiungendo sale, pepe, basilico e rosmarino . Sbuccia le patate e riduci a purea, ora incorpora i ceci e impasta bene. Aiutati con un coppa pasta per dare forma (se non lo hai puoi benissimo dare la forma che ti piace con le mani)e fai uno strato d'impasto, in mezzo metteci una fetta di scamorza, ...

19/10/2021

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Plumcake alla zucca & mirtilli

Eccoci qui con un altra ricetta a base di zucca, super golosa. Nel frullatore riduci a purea la zucca cruda con l'olio e il latte , deve risultare una purea liscia ed omogenea. Dopo separa i tuorli dagli albumi; monta a neve le chiare d'uova con un pizzico di sale e a parte monta i tuorli con lo zucchero e il rum, ora aggiungi la purea di zucca e continua a girare. Aggiungi la farina,le mandorle tritate, il lievito e in ultimo le chiare, amalgamando tutto bene con la marisa ,dal basso ...

14/10/2021

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Tagliatelle con spinaci su crema di zucca & bufala affumicata

E' iniziata la stagione della zucca, che bello. Io adoro la zucca, mi offre tanti spunti e idee nuove per gustosissime ricette. Proprio come queste tagliatelle saltate in padella con spinaci freschi, servite su una delicata crema di zucca e bufala affumicata. Metti su l'acqua per la pasta e nel frattempo cuoci la zucca, (tagliata a cubetti), in padella con un pò di olio evo e la cipolla, fai soffriggere qualche minuto, aggiungi il sale, il pepe e un bicchiere di acqua. Copri e continua a ...

07/10/2021

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Croccantina alle zucchine

Questa ricetta nasce dal ricordo della schiacciata siciliana e la voglia di mangiare pizza/focaccia, e non avendo abbastanza tempo per preparare la cena :prendo acqua e farina e istantaneamente viene fuori questa croccantina alle zucchine super buona. Molto veloce e facile, senza bisogno di tempo per la lievitazione . Versa la farina in una ciotola aggiungi un pò di olio evo e rosmarino e aggiungi pian piano l'acqua q.b. fino ad ottenere un palla di impasto liscio ed omogeneo. Lascia ...

04/10/2021

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Ciambella bicolore allo yogurt

Devi assolutamente provare questa ciambella bicolore allo yogurt, super soffice e super gustosa. Monta lo yogurt con lo zucchero, continua a montare aggiungendo l'uovo, la scorza di limone, il miele l'olio e infine la farina e il lievito. Dividi in due l'impasto e in uno aggiungi il cacao, amalgama bene tutto e versa prima l'impasto bianco per metà , poi a cucchiaiate l'impasto al cioccolato e ricopri con il restante impasto bianco. Inforna a 180° , forno statico, per 50 minuti. ...

28/09/2021

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Plumcake di carote & more

Le torte da forno sono quelle che adoro, soffici e buone, proprio come questo plumcake di carote & more, due gusti di due diverse torte in una sola, che si sposano in maniera sublime. Frulla in un mixer le carote con lo zucchero, subito dopo aggiungi l'olio e le uova e continua ad emulsionare con il mixer o la planetaria ( o le fruste elettriche), versa il composto in una ciotola e aggiungi la farina, continuando a girare con la frusta a mano, poi il lievito, la farina di mandorle, la ...

21/09/2021

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Melanzane ripiene vegetariane

Questa ricetta fa parte dei miei ricordi d'infanzia, le mitiche melanzane ripiene di carne calabresi, che ho voluto rivisitare modo mio e renderle vegetariane. Io ho utilizzato le melanzane e i peperoni, ma puoi utilizzare anche le zucchine. Per prima cosa lessa le patate . Dopo di che svuota le melanzane e i peperoni , (l'interno delle melanzane tienilo, lo utilizzerai per il ripieno). Disponi le melanzane su carta da forno in una teglia, e bucherella con la forchetta cuoci in forno a ...

16/09/2021

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Torta di fichi & yogurt greco

Queste sono le torte che adoro, soffici, alla frutta e super buone.....l'unico inconveniente è che che una fetta tira l' altra. Taglia a rondelle i fichi, precedentemente lavati e le parti non utilizzabili come i culetti , tagliali a pezzettini ; li usurai per l'impasto. Monta le uova con zucchero, aggiungi lo yogurt e continua ad amalgamare con la frusta elettrica. Ora setaccia la farina e il lievito per dolci e continua a girare con la frusta a mano, aggiungi la vaniglia, la cannella ...

11/09/2021

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Gnocchi di patate & piselli su crema di peperoni

Io sono un'amante degli gnocchi in tutte le versioni ed è per questo che a seconda della stagione mi piace giocare e inventare nuovi tipi di gnocchi come questi che vi propongo oggi, gnocchi di patate & piselli su crema di peperone. Facile e completo, in un solo piatto ritrovi quello di cui ha bisogno. Fai bollire le patate e i piselli , schiaccia le patate con lo schiacciapatate e i piselli frullali. Unisci insieme patate piselli, un pizzico di sale , il tuorlo d'uovo e la farina. ...

09/09/2021

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Spaghetti di farro con pesto di melanzane MammaC

Questi spaghetti sono favolosi e da provare assolutamente. Inizia con il tagliare a dadini le melanzane, che avrai lavato e sbucciato precedentemente, soffriggi con un olio evo ,uno spicchio di aglio, sale e pepe. Dopo alcuni minuti aggiungi un bicchiere di acqua e continua a cuocere a fiamma bassa coprendo con il coperchio fino a completa cottura. Quando l'acqua si sarà asciugata passa le melanzane in un recipiente aggiungi il basilico, aggiusta di sale se necessario, una grattatina di ...

31/08/2021