Torta soffice allo yogurt magro & limone

Montate i tuorli d' uovo e lo zucchero con la frusta elettrica, aggiungete lo yogurt, la farina setacciata , il lievito vanigliato e il succo di limone insieme alla scorza e l' olio di mais. A parte montate gli albumi a neve e aggiungete al composto girando bene dal basso verso l'alto. Versate il tutto nello stampo , precedentemente imburrato e infornato a 180 gradi per 35 minuti . Una volta cotta la torta , fate raffreddare e guarnite con lo zucchero a velo e due ciuffetti di scorza di ...

30/08/2018

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Risotto al curry, con pomodorini di Pachino e carote confit

Tagliate a metà i pomodorini, precedentemente lavati, e disponeteli su un foglio di carta da forno sulla teglia , così fate anche con le carote tagliate a listarelle. Metteteci il sale, lo zucchero , il rosmarino e un goccio di olio evo a fate andare in forno a 150 gradi per 20 minuti . Una volta pronti , che si saranno appassiti ben, bene, tirateli fuori dal forno. Mentre i pomodorini e le carote si cuociono ,fate soffriggere la cipolla, quando si è imbiondita versate il riso e fate ...

30/08/2018

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Spaghetti di zucchine, olio & peperoncino con fave saltate in padella

Prendete le fave , che avete già pulito e lavate; fatele saltare in padella con olio evo e cipollotto fresco per 10 minuti, aggiungendo un pò di acqua se necessario. Nel frattempo con l'attrezzo per fare gli spaghetti di verdure( lo trovate anche al supermercato , assomiglia ad un temperamatite gigante), fate gli spaghetti di zucchine e metteteli a mollo in acqua bollente per 3 minuti . Scolateli e condite con olio evo crudo e peperoncino fresco tagliuzzato, sale, ...

27/08/2018

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“Ricchiei y posa “( gnocchetti di farina di grano duro e fagioli)

Preparazione della pasta fresca: Unite l' acqua alla farina e incominciate a impastare il tutto fino a quando otterrete un composto omogeneo e uniforme , fate riposare per circa mezz'ora. Ora staccate un pezzetto di pasta e lavorate la pasta in modo da formare tanti piccoli gnocchetti , aiutandovi con un coltello per tagliarli, una volta fatti questi quadratini di pasta , prendete una forchetta e fate scivolare lo gnocchetto facendo pressione con il dito sulla forchetta e lo gnocco è pronto . ...

27/08/2018

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La parmigiana…così la faccio io !!!

Come non approfittare della stagione delle melanzane per preparare la regina in assoluta ....la parmigiana, ma a modo mio. Taglia le melanzane e salale , disponile su un piano e lascia che l'acqua delle melanzane fuoriesca; nel frattempo prepara il sugo di pomodoro, soffriggendo la cipolla e aggiungendo dell' ottima passata di pomodoro, sale e pepe q.b., in fine delle foglie di basilico. Ora passa le melanzane nella farina e disponile sulla carta da forno con un pò di olio evo e ...

16/08/2018

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I segreti per una carbonara da urlo ( Io la faccio così)

"Mamma mi fai la carbonara ?" i miei figli ne vanno matti e quando la preparo ne fanno una grande scorpacciata. Piatto che riscuote sempre successo e conosciuta in tutto il mondo; ma che in pochi sanno veramente fare. Ti spiego come la faccio io . Gli ingredienti sono pochissimi e devono essere di alta qualità , vi consiglio di usare una pasta artigianale, trafilata al bronzo, é tutta un' altra storia. Mentre cuoci gli spaghetti sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano ...

15/07/2018

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FRITTATPIZZA

Per prima cosa , preparate la frittata, io la faccio cosi' : sbattete le uova con la forchetta , aggiungete il formaggio grattugiato , la farina , il sale e il pepe . In una padella fate scaldare un filo d' olio evo e versate la frittata , fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti e girate . Spegnete il fuoco , accendete il forno a 250 gradi , sulla teglia del forno ponete un foglio di carta da forno e adagiate la frittata , componete la pizza : mettete la passata , un pizzico di sale, un ...

04/07/2018

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Involtini Mammac

In una terrina capiente tagliate i pomodorini di Pachino, le olive verdi o neri a seconda dei gusti, una manciata di rucola e lavorate insieme al formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema , salate , pepate q.b. e aggiungete un filo di olio evo. Adesso prendete una fetta di fesa di tacchino , ponete al centro la crema di formaggio e arrotolate facendo un involtino , chiudete l' involtino con una fogliolina di rucola per decorazione , come nella foto e procedete così con tutte le ...

04/07/2018

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Frittelle di fiori di zucca al forno

Preparate la pastella , versando in una scodella capiente la farina , il formaggio grattugiato, il sale , il pepe e sale q.b , e amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno . Versate le uova e continuate a girare con la frusta , l'aglio tritato e aggiungete l' acqua q.b. fino a quando ottenete una crema liscia e senza grumi , in ultimo aggiungete i vostri fiori di zucca, precedentemente tagliati e lavati e del rosmarino se lo avete . Prendete una teglia per muffin, imburr...

24/06/2018

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Cupcake con crema di formaggio alle ciliegie

CUPACAKE Montate le uova con lo zucchero , poi unite la farina setacciata , la scorza di limone, il lievito e l'olio di mais . Amalgamate bene tutto con la frusta oppure , se avete la planetaria ancora meglio . Disponete i pirottini dei cupcake nella teglia dei muffin e infornate per 15/20 minuti a 180 gradi. Nel frattempo versate le ciliegie , precedentemente lavate e tagliate a pezzetti nella pentola insieme allo zucchero e alla spremuta di 1/2 limone , fate andare a fiamma bassa ...

15/06/2018