Parmichetta

Grigliate la melanzana. Ora foderate la teglia da forno con la carta da forno e tagliate in cima la michetta, iniziate a infilare la prima fetta di melanzana poi la passata( già salata e pepata) , il formaggio a cubetti e il grana grattugiato e ripetete l'operazione fino a quando non avrete riempito la vostra michetta. A questo punto infornate a 180 gradi per 15 minuti ......tirate fuori dal forno, ricoprite con la parte iniziale della michetta , tagliate in due et voilà gustat...

19/11/2019

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Polentina al pesto con con pomodorino fresco & tonno

Questo piatto nasce , come tutti quelli buoni, per caso: avevo alcuni ingredienti che dovevo finire di consumare e altri freschi e pochissimo tempo.Quando mio figlio lo ha assaggiato ,mi ha detto :" Mamma questo è da Master-chef". Iniziate con il lavare i pomodorini di pachino, tagliateli e metteteli in un pentolino insieme all'aglio, il sale, il pepe e l'olio evo aggiungete acqua q.b. e fatelo andare per 10 minuti. Nel frattempo preparate la polenta istantanea , quando avete ultimato la ...

06/11/2019

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Ciambella cioccolato & arancia MammaC

Questa ricetta nasce da uno stato d'animo un pò pessimo, direi...sapete quando vi accorgete, anche se già in fondo lo sapete ,che la gente ma soprattutto chi va sta attorno non vi ascolta, avete l'impressione che non vi prendono sul serio ma soprattutto che non gliene frega niente o poco, di tutti gli sforzi che fate-;insomma ecco quell' umore lì. Allora che fai ?Ti crogioli in questi brutti pensieri, cercando qualcuno a cui dare la colpa? Niente affatto , ci scrolliamo tutto di dosso e ci ...

14/10/2019

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Zuppa vietnamita vegetariana a modo mio

Preparate il brodo veg., mettendo in una pentola capiente la cipolla,le carote, il sedano, il cavolo, le patate,le zucchine, sale e aromi, basilico, salvia.Se come me,collezionate scorze di grana padana , questa è l' occasione giusta per usarle, pulite la parte esterna grattando con un coltello e immergetele nel brodo, darà carattere e gusto e potrete mangiarle insieme alla zuppa.Fate cuocere tutto per almeno 2 orette. La versione originale prevede un brodo di carne(pollo o maiale) o di pesce ...

30/09/2019

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Torta di mele MammaC

Vi faccio una piccola introduzione, perché questa torta lo merita, è pazzesca, e non solo perché in assoluto é la mia torta preferita; ma perché la ricetta mi é stata data da mia zia , che é una cuoca fenomenale e da anni porta avanti un ristorante in provincia di Milano di successo. Quando proverete a fare questa torta, sentirete proprio tutta l' esperienza di anni e anni ed esprimenti fatti per perfezionare la ricetta, che vi coccolerà e vi abbraccerà già dal primo morso. Cosa ...

26/09/2019

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Veggie burger

Frulla le verdure(ottimo escamotage per riciclare le verdure avanzate, io per questa ricetta ho usato le verdure avanzate dalla sera prima dal brodo vegetale ); in un pentolino cuocete il riso nero . Mischiate le misto di verdure insieme al riso nero, la farina di ceci, l'uovo, il parmigiano grattugiato . Se l'impasto vi sembra troppo molle aggiungete della farina, formate degli hamburger e passateli nel pangrattato. In una padella versate un goccio di olio evo , riscaldate a fate ...

24/09/2019

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Stufato di ananas al cocco

Ricettina vegetariana e vegana, sorprendentemente buonaaaaa e soprattutto facile e veloce. Fate soffriggere lo scalogno, l'aglio in olio evo ,aggiungete i chiodi di garofano,l' anice stellato e il peperoncino secco,i semi di coriandolo, il succo di lime e 2 cucchiai di farina ( come se doveste fare la besciamella ).Ora versate il latte di cocco a filo e con una frusta girate bene , per evitare che formino grumi. Aggiungete la curcuma, lo zenzero,la noce moscata,la stecca di cannella,sale e ...

18/09/2019

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Cake pops MammaC

Per quanto possa sembrare difficile, in realtà e' una ricetta facile da realizzare, divertente e che farà contenti grandi e piccini... Sbriciolate la torta in una terrina( se non avete tempo per preparare la torta, potete utilizzare anche delle brioche tipo plumacake 12) , aggiungete il cacao amaro e le scaglie di cioccolato bianco e la panna da montare liquida, amalgamate tutto , fino a formare una palla grande, un pò come l' impasto delle polpette. Fate tante piccole polpette rotonde ...

17/09/2019

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Polpettine vegetariane su crema di piselli

Schiacciate le patate e unite le verdure lessate,le uova , l'aglio, la cipolla, sale e pepe q.b., la farina . Nel frattempo saltate in padella un po' di cipolla con i piselli, un pò di sale e pepe, quando sono cotti frullate tutto con un po' di acqua fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Ora formate tante polpettine e friggetele in olio abbondante per alcuni minuti, quando saranno dorate levatele dal fuoco e fatele asciugare su della carta da frittura. Disponete la ...

13/07/2019

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Involtini di primavera MammaC

Più che involtini, direi fagottini, e sono semplicissimi e veloci da fare , ottimi come aperitivo per una un apericena o antipasto . Basta prendere dei fogli di pasta filo, che trovate ormai già pronte in commercio, procedendo in questo modo: stendete il primo foglio e con un pennello spennellato di acqua o olio e sovrapponetene un altro , ripetete l' operazione fino a 4/5 fogli, dopo di che tagliate in 6 quadrati i fogli e foderate gli stampi da muffin. Nel frattempo fate saltare in ...

13/06/2019