Pasta fresca di grano duro con cime di rapa & pomodori datterino

Lavate le cime di rapa e fatele cuocere con pochissima acqua in una pentola per una decina di minuti , a fuoco lento . Nel frattempo in una padella capiente fate soffriggere uno spicchio d'aglio con i pomodorini e un goccio di olio evo dopo 5 minuti aggiungete 2 bicchieri di acqua e portate ad ebollizione, versate la pasta fresca , salate e pepate e fate cuocere per 7 minuti . Prima che la pasta sia cotta aggiungete le cime di rapa e fate mantecare tutto insieme , aggiungete il peperoncino , ...

08/01/2019

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Polenta taragna con crema di cavolfiori viola

Iniziate con il lessare il cavolfiore , una volta cotto , scolate l'acqua in eccesso aggiustate di sale, pepe e olio evo e frullate tutto con il mini-pimer fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Ora potete preparare la polenta taragna, per fare prima potete tranquillamente usare quella che trovate istantanea al supermercato , altrimenti potete fare quella tradizionale , ma ci vuole più tempo.Una volta che la polenta sarà pronta aggiungete i formaggi e il grana grattugiato , aggius...

11/12/2018

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Pasta al forno con polpettine Mammac & piselli

Per prima cosa preparate le polpettine, la ricetta la trovate sul blog nella sezione ricette , in questo caso fatele molto piccole . Nel frattempo preparate il sugo , facendo soffriggere la cipolla , aggiungendo i piselli e in ultimo dell' ottima passata, salate e pepate q.b. Quando le polpettine saranno pronte versatele nel sugo e ultimate la cottura del sugo. Ora preparate la besciamella, io la faccio così: sciogliete il burro e aggiungete la farina,continuando a girare con la frusta per ...

03/12/2018

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Polpettine Mammac

In una scodella mischiate la carne trita di bovino con quella di suino ,aggiungete la patata lessa , sale, pepe, l'aglio,prezzemolo, le uova, il formaggio grattugiato, il pane raffermo ,che avrete lasciato inzuppare di acqua precedentemente , un po' di pan grattato e amalgamate tutto con le mani , bene , bene. Fate riposare per alcuni minuti e iniziate a fare le polpette , una volta finito passatele nel pan grattato .Ora invece di friggerle ( sapete che io non amo friggere, sia per l'aspetto ...

22/10/2018

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“Ricchiei y posa “( gnocchetti di farina di grano duro e fagioli)

Preparazione della pasta fresca: Unite l' acqua alla farina e incominciate a impastare il tutto fino a quando otterrete un composto omogeneo e uniforme , fate riposare per circa mezz'ora. Ora staccate un pezzetto di pasta e lavorate la pasta in modo da formare tanti piccoli gnocchetti , aiutandovi con un coltello per tagliarli, una volta fatti questi quadratini di pasta , prendete una forchetta e fate scivolare lo gnocchetto facendo pressione con il dito sulla forchetta e lo gnocco è pronto . ...

27/08/2018

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I segreti per una carbonara da urlo ( Io la faccio così)

"Mamma mi fai la carbonara ?" i miei figli ne vanno matti e quando la preparo ne fanno una grande scorpacciata. Piatto che riscuote sempre successo e conosciuta in tutto il mondo; ma che in pochi sanno veramente fare. Ti spiego come la faccio io . Gli ingredienti sono pochissimi e devono essere di alta qualità , vi consiglio di usare una pasta artigianale, trafilata al bronzo, é tutta un' altra storia. Mentre cuoci gli spaghetti sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano ...

15/07/2018

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Pasta di grano duro con catalogna & Salmone affummicato

Versate dell' olio evo in una padella (abbastanza capiente da contenere anche la pasta ,) cipollotto , aglio e la catalogna; aggiustate di sale e pepe. Dopo alcuni minuti aggiungere 4 bicchieri d' acqua e versate direttamente la pasta fresca nella padella , aggiungete il sale necessario e fate cuocere la pasta per circa 7 minuti . Vedete voi se c'è bisogno ancora di acqua per ultimare la cottura ,E aggiungetela se necessaria. Cotta la pasta fate mantecare tutto bene e siete ...

21/05/2018