Spumoni di albume d’ uovo & asparagi al vapore

La curcuma è una tra le spezie orientali più importanti, già usata dagli indiani 4000 anni fa In antichità veniva usata nei rituali religiosi grazie alla sua colorazione giallo intenso che ricordava i raggi del sole. Proprio per questo, la curcuma veniva usata per dare colore alle stoffe dei monaci buddisti, ai cosmetici e, naturalmente, al curry. Nei tempi antichi, i popoli orientali che coltivavano la curcuma, credevano che questa radice avesse proprietà medicinali in grado di curare tutto il corpo, ma soprattutto pensavano fosse un valido sostegno per la memoria. La curcuma fu poi importata in Europa dagli Arabi che, circa 2000 anni fa, intrapresero il loro fortunatissimo commercio delle spezie. Kurkum era il nome antico della curcuma che, letteralmente, significava in arabo zafferano pur essendo molto diversa e ben più economica.