Il pistacchio, quanto cose possiamo fare con questo ingrediente, utilizzato per troppo tempo solo per i dolci e man mano ha acquistato il giusto posto in cucina, protagonista principale sia nel dolce che salato. Oggi vi consiglio questa ricetta, davvero gustosa, completa e velocissima, Linguine con pesto di pistacchio & salmone affumicato.
Tritate i pistacchi con il parmigiano grattugiato, l’olio evo ,l’acqua, sale e pepe q.b. , le foglie di basilico e opzionale un spicchio di aglio ( io non l’ho metto).
A parte mentre bolle l’acqua per le linguine, tagliuzzate a listarelle il salmone affumicato. Cuocete la pasta e ultimate la cottura in padella insieme al pesto di pistacchio e acqua di cottura, in modo da mantecare il tutto e rendere il pesto cremoso.
Impiatta: posiziona al centro le linguine e guarnisci con il salmone il piatto….et voilà servi pure, vedrai che figurone che farai.
Enjoy
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