Risotto con asparagi & straccetti di merluzzo gratinati

Soffriggete la cipolla , i pomodorini di Pachino con gli asparagi in olio evo per 5 minuti, in una padella abbastanza capiente  , aggiungete  il riso e fate tostare, poi sfumate con il vino bianco . Aggiungete 3 bicchieri d' acqua e coprite con il coperchio , salate e pepate . Fate cuocere il riso per 17 minuti e aggiungete acqua se serve. Quando il riso e' cotto ,fate mantecare con formaggio grattuggiato e una noce di burro . Mentre il riso sta cuocendo tagliate a striscioline il ...