Parmigiana light di Mammac

Versione light e fredda della mitica parmigiana. Lava le  melanzane , asciugale e infornale a 160° per circa 30 minuti , non appena si appassiscono , spegni il forno e falle raffreddare . Una volta raffreddate , pelale e schiacciale con una forchetta , condisci con olio evo , sale e pepe q.b. Ora lava e taglia a pezzetti i pomodorini , condisci con olio evo , sale, pepe e basilico. In una terrina amalgama bene  la crescenza con il formaggio spalmabile, aggiungi sale q.b. Assembla ...